Sapori con riserva
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CIBO E CUCINA: SCRITTI DA GUSTARE
Gustosi: è il minimo che si possa dire di questi scritti di Edmondo Berselli sul cibo. Edmondo un cuoco? No. Un gastronomo? No, o forse sì, a modo suo. Un uomo intelligente, nel senso etimologico, e sensibile? Sì. Un uomo curioso, anche a tavola. Non aveva una posizione preconcetta: prima si assaggia, poi si giudica. In sostanza, buona sostanza, non c’è differenza tra l’Edmondo a tavola e quello delle conferenze, dei libri, delle ricerche storiche, delle analisi socio-politiche.
In copertina, fotografia di Elisabetta Baracchi.